ロンドン・ヒースロー・マリオットでは、専門のチームが廃棄物を素晴らしい料理に変身させています。「Food Waste Lab」で生み出されるのは、バナナやスイカの皮を使った画期的な料理や、コーヒーかすと柑橘類の皮を活用した石鹸。「More Taste, Less Waste (ゴミを減らして、味わい豊かに)」というこのプロジェクトは、廃棄物削減だけでなく、キッチンのその先へと続くサステナビリティへの力強いコミットメントであり、ゲストにとってホテルでの滞在をより意義深くする体験でもあります。
ロンドン・ヒースロー・マリオット・ホテル
環境に配慮したおもてなし
環境に配慮したおもてなし
環境に配慮したおもてなし
環境に配慮したおもてなし
サステナブルなオアシスへようこそ
環境に配慮した究極のおもてなし。ヒースローでエコフレンドリーを自負する当ホテルは、高エネルギー効率設計、廃棄物ゼロの取り組み、地元食材の調達によって、環境に優しいホテル運営に力を入れています。ご滞在が環境と地元のコミュニティ支援に貢献できることを実感しながら、ヒースロー空港隣接の利便性とマリオットならではの行き届いたサービスをお楽しみいただけます。
廃棄物から逸品をつくる: ロンドン・ヒースロー・マリオットのサステナビリティへの取り組み
食品廃棄物ラボ
「Food Waste Lab」を創造の基地として、ホテルの料飲チームは食品廃棄物の再利用に取り組んでいます。バナナの皮がチョコレートチップケーキに、スイカの皮がカレーに、乾燥させたアボカドの種がお茶の葉代わりに。ここはただのキッチンではなく、ホテルのサステナビリティへの取り組みを披露し、ゲストや取引先、旅行代理店の方々に、廃棄物削減の努力の一旦をご覧いただく場となっています。
モア テイスト レス ウェイスト
「More Taste Less Waste」プロジェクトは、サステナブルな料理をさらに進化させる試みです。毎週、Mクラブラウンジで開催されるこのイベントでは、食品廃棄物から作られた独創的な料理をご紹介しています。ゲストの皆様は環境に優しい料理に舌鼓を打ちながら、料理チームとの交流を通してサステナビリティについて学ぶことができます。この楽しい集いは、環境への責任を意識した食事がおいしさと廃棄物ゼロを両立できることの証です。
食品廃棄物のアップサイクル
料理だけにとどまらず、コーヒーかすや柑橘類の皮などの食品廃棄物を香水や手作り石鹸に加工するクリエイティブな試みも行われています。こうした個性あふれるギフトは、普通なら捨てられてしまうモノに秘められた可能性を教えてくれます。廃棄物が美しく役立つものへと生まれ変わるアップサイクルの実践は、サステナブルなホテルのおもてなしの証となります。
屋上温室
ホテルの屋上にあるグリーンハウスは、新鮮なハーブや野菜が元気に育つスペースです。どれも厨房で使うために丁寧に育てられています。サステナブルなホテル内の菜園によって、私たちは文字通りとれたての食材を使った料理を提供しながら、ホテルの二酸化炭素排出量削減を実現しています。
水耕栽培システム
水耕栽培システムを利用することで、土を使わず、水と特別な肥料だけで新鮮で栄養たっぷりのハーブや野菜を育てています。これは水を節約しながらスペースを最大限に生かし、高品質の自家製食材をホテル内で生産する効率的で持続可能な方法です。
持続可能性を推進するサプライヤーとの提携
食材の調達先は、廃棄物削減、エネルギー効率、倫理規範を重視しているかを基準に選定しています。ホテルの食材の調達によって地元の生産者を支え、また季節の農産物を使用することで、二酸化炭素排出量削減に貢献しています。食品以外の製品は、環境に配慮したものを調達し、リサイクルや堆肥化を進める廃棄物管理に取り組んでいます。今後もサステナブルな未来に貢献すべく、こうした取り組みを改善していきます。
ゼロウェイストレシピカード: ベジタブルピール粉
食品廃棄物を削減するため、廃棄される野菜の皮を使った革新的な「Vegetable Peel Flour (野菜の皮の粉)」を味わってみませんか。この画期的な発明によって、野菜の皮でできた粉を使った健康的なパンやおいしいペストリーなど、料理に無限の可能性が開けます。しかもさまざまな栄養素とユニークなフレーバーのおまけつきです。
ゼロウェイストレシピカード: アボカドティー
乾燥させたアボカドの種を使って淹れる珍しいアボカドティーも、食品廃棄物削減の試み。ナッツを思わせる素朴な味わいのこのお茶に、お茶愛好家たちは目を輝かせることでしょう。捨てられるはずだったアボカドの種を再利用することで、そこに含まれる自然の恵みを引き出しながら、廃棄物も削減できます。サステナブルな一杯を味わい、環境に優しい世界に貢献しましょう。
ゼロウェイストレシピカード: コーヒーボディスクラブ
リサイクルされたコーヒーかすを45％使った、100%天然素材の贅沢なヴィーガン ボディスクラブをどうぞ。コーヒーとブラウンシュガーをブレンドし、角質を優しく取り除いて皮膚をなめらかに整えます。ブラウンシュガーに含まれるグリコール酸とコーヒーに含まれるカフェインが気になる部分にハリを与え、柔らかでしっとりと潤った、輝くようなお肌へと導きます。