職人技が光るザ ラウルスのお料理
ダイニング
ザ ラウルスのダイニングは、芸術性、豊かな味わい、そしてその土地の歴史や文化に深いインスピレーションを受けて形作られています。親密感が溢れるこの優雅な空間では、上品なお料理と温かいおもてなしを同時に楽しむことができます。「Laurus Table」は、皆で集い、食事を楽しみ、交流する場として最適です。豊かな暮らしが刻まれた家の温もりある空間から着想を得たこのレストランで、この土地の海の恵みと持続可能な方法で調達されたアマルフィ海岸産の食材が一つになったメニューをご堪能ください。熟練の技術と素材本来の魅力が絶妙のバランスで盛り込まれた一品一品は、ゆったりとした時間を皆様で過ごす、心に残るひとときを生み出します。「The Collector’s Bar」では、会話を通じた新たな発見がメインテーマです。厳選されたアートとレイヤードデザインが融合するその空間では、ホテルの菜園で採れた自家製食材を組み合わせたカクテルをご用意しております。セントーサの風景から着想を得て生まれたフレーバーをお楽しみください。ここでは終日、一息ついたり、散策したり、ゆっくりと過ごしたりしながら思い出を作ることができます。これらのダイニングスペースが、お食事やつながりの場として、お客様一人ひとりに寄り添い、その場に深く没入できる、静かに心に残るひとときをお届けします。
館内施設
Laurus Table
シーフード
「Laurus Table」でイタリアのアマルフィ海岸の気品と、シンガポールの海の恵みが一つになった優雅なグルメ体験をお楽しみください。朝はお部屋で国際色豊かな朝食をどうぞ。夜は、薪で焼いたシーフードやグリル料理をお召し上がりください。
The Collector's Bar
各国料理
Here, heritage‑inspired cocktails take centre stage, each crafted to tell a story through flavour. Complemented by sweet treats, savoury bites, and an all‑day dining menu designed for every palate, every visit becomes a journey of discovery and delight.
Pool Bar
The Pool Bar invites guests to unwind in a lush garden setting poolside. Enjoy sun-drenched afternoons with handcrafted antipasti, gourmet burgers, wood-fired favourites, and Singaporean specialties.
ザ ラウルスの中心部でのダイニング
人々が集い、その地の料理と魅力が詰まったダイニング、「Laurus Table」
ミシュランの星を獲得したシェフ、ファブリツィオ・フェッラーリが指揮をとる「Laurus Table」では、アマルフィ海岸の気品とシンガポール産の海の豊かな恵みが見事に融合した料理をお楽しみいただけます。南イタリアから着想を得た、サステナブルなシーフード、自家製パスタ、そして細部までこだわり抜いた新鮮な魚介類を使った表現豊かなお料理をご提供しています。使用する食材は、地元で養殖された魚、その土地の農家や生産者から仕入れた有機農産物、さらにリゾート内の菜園で育てられ手摘みされたハーブなど、こだわって調達したものです。店内は、ぬくもりが感じられる、団らんの場として最適な空間です。地元の木材を再利用して作られた食器類など、環境への配慮が細部にまで感じられます。自家製パン、地元産のヨーグルト、摘みたての新鮮なハーブを使った国際色豊かな朝食から、シーフードの薪火焼きやグリル料理を楽しめる夕食まで、海岸沿いというロケーションを感じさせる料理をご堪能いただけます。
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シーバスの塩釜焼き、フィノッキエット添え
持続可能な方法で養殖されたシーバスを丸ごと包んでじっくり塩釜焼きすることで、素材本来の水分を逃すことなく、凝縮された香りと風味をご堪能いただけます。香り高いワイルドフェンネルと新鮮なレモンの香りが、爽やかなハーブの風味で魚料理を引き立てます。レンガ窯で焼き上げた旬の野菜と共にお楽しみください。香りや味わいを大切にした丁寧な調理による、バランスの取れたシンプルさが魅力的な一品です。
海老のカタルーニャ風サラダ
シチリアの伝統、シンプルさ、太陽の光からインスピレーションを受けて生まれた、海老のカタルーニャ風サラダ。レンガのオーブンでシチリア産の海老をじっくり焼き上げ、イエロートマトとスイートオレンジで色鮮やかに彩られた一品です。新鮮なレッドチェリートマト、歯ごたえのあるセロリの千切り、赤たまねぎのピクルスが色合いを引き立て、バジルオイルの香りと、細かく刻んだ唐辛子を隠し味に加えることで、バランスの取れた味わいと爽やかさ、ほのかな辛みが楽しめる一品に仕上がっています。
タコのパンツァネッラ
時間をかけて柔らかく煮込み、上品に味付けしたタコとトスカーナ伝統のサラダであるパンツァネッラを組み合わせました。完熟トマトに新鮮なハーブを加えた、パン入りサラダです。深い味わいと甘みをもたらすタコに添えられた、爽やかな砂糖漬けレモンが鮮やかなアクセントになっています。触感に優れ、酸味によって爽やかさを取り入れた、調和の取れたこの逸品をぜひご賞味ください。さっぱりとしていながら、イタリア海岸地域の伝統が感じられる満足感のある一皿です。
レモンとアンチョビを添えたバター風味のマファルディーネ
レモンとアンチョビを使ったバター風味のマファルディーネは、口当たりの良いパスタに、アマルフィ産レモンが爽やかさをもたらす、クリーミーで酸味のあるバターソースが絶妙に絡み合った料理です。隠し味として使用しているリモンチェッロが、爽やかな香りを引き立てます。また、高い評価を得ているチェターラ産のアンチョビが、味わいを深めて絶妙なバランスを生み出します。ワイルドフェンネルを最後に添えることで、濃厚さと柑橘の風味、さりげない海辺ならではの味わいが共存する素晴らしいハーモニーが誕生します。シンプルで表現豊かな、満足感をもたらすこだわりの一品です。
「Laurus Table」の特製カラマンシーヨーグルト
ザ ラウルスのシグネチャーヨーグルトは、なめらかなヨーグルトと爽やかなカラマンシーカードが組み合わさり、クリーミーな柔らかさと柑橘類の風味が見事に調和しています。地元生産者との共同開発によって生まれた一品で、上質な素材と丁寧な調理が特徴。軽やかですっきりした後味をお楽しみいただけます。
カルトッチョ仕立てのシーフード シャラティエッリ
カルトッチョ仕立てのシーフード シャラティエッリは、環境に配慮しながら持続可能な方法で仕入れた厳選魚介類と手打ちのシャラティエッリパスタを組み合わせた料理です。鮮度を保つために丁寧に調理されており、素材本来の甘みをお楽しみいただけます。紙に包んで蒸し焼きにし、魚介の旨味が凝縮されたコクのあるソースで仕上げています。海の塩気や風味が感じられる、ほっとするような奥深い旨味が詰まった逸品で、温かみのある深い味わいが口の中に広がります。
インルームダイニング
快適なスイートでのお食事
インルームダイニングを利用して、ザ ラウルスが提供する厳選されたこだわりの料理を快適でプライベートな空間でお楽しみください。一皿一皿が、最高級の旬の食材を使用し、心を込めて作られています。持続可能で質の高い食材に対する深い愛情が感じられる、見事に調和のとれた味わいをご堪能いただけます。
くつろげる朝食の時間を過ごしたり、休憩時に静かで心休まる食事をしたり、ゆったりとした夜を楽しんだりしたいときは、インルームダイニングを利用して自分のペースでお料理をお楽しみください。時間を気にする必要はありません。気の向くままに、一皿一皿をじっくりと味わい、ご堪能いただけます。
料理と共におもてなしの心と細やかな心遣いをお届けするインルームダイニングは、客室をプライベートな隠れ家に変貌させます。上品でシンプルなものから手間暇のかかったものまで、どのお料理も、お客様の味覚を楽しませてくれます。ゆったりと落ち着いた雰囲気の中、自然体で自分らしくいられる空間で、心地よさを何よりも大切にし、あらゆる瞬間が快適さに満たされるひとときをお過ごしいただけます。
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一息つき、発見を楽しみ、ゆったりと過ごせる場所
厳選されたドリンクと紡がれる物語の店、「The Collector’s Bar」
プライベートな空間に伝統、職人技、好奇心が詰まった「The Collector’s Bar」には、世界中を旅した収集家の精神が脈々と流れています。植民地時代にインスピレーションを得たディテール、厳選されたアート作品、そしてトロピカルなアクセントが一体となり、洗練されていながらも居心地のよい空間を作り出しています。朝のティータイムから夜のカクテルタイムまで、会話と発見を促すスペースです。
菜園を利用したドリンクメニューは、爽やかかつサステナブル、バランスの取れた味わいが特徴です。カクテルやモクテルには、「Chef’s Herb Garden」で育てたハーブや植物が使われており、グラスの中身と土地の風景との結びつきを味わうことができます。
セントーサ島からインスピレーションを受け、海辺の爽やかさとトロピカルな植物を組み合わせることで、他にはないオリジナルのメニューが誕生しました。「The Collector’s Bar」で一息つき、思いのままのひとときをお過ごしください。
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リラックスできるトロピカルなプールサイドバー
洗練された中にもリラックスした雰囲気が漂う「Pool Bar」は、リゾートの穏やかなプールの風景と見事に調和した、開放的で居心地の良い空間です。こだわりのドリンクと軽食を楽しめます。水面、豊かな緑、自然光に囲まれた、ゆったりとした南国のリゾートライフをお楽しみいただけます。
プールの周囲は豊かな緑に囲まれており、「Pool Bar」は穏やかで落ち着いた雰囲気に包まれています。895㎡の広さを誇り、静かなリトリートを楽しめるエリアと、ゆったりと過ごせる開放的な日光が降り注ぐエリアを備えています。穏やかな南国風ライフスタイルを存分にお楽しみいただける、魅力的なオアシスです。
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その他の周辺オプション
タイ料理
Soi Social0.3 KM
日本料理
Syun0.3 KM
日本料理
KA-MON0.3 KM
フランス料理
Moutarde0.5 KM
中国料理
Feng Shui Inn
1.0 KM
シーフード
Ocean Restaurant1.0 KM
フランス料理
Pierre Hermé1.0 KM
アジアフュージョン料理
Asian Food Hall1.0 KM
よくあるご質問
The on-property restaurants at The Laurus, a Luxury Collection Resort, Singapore are:
はい、The Laurus, a Luxury Collection Resort, Singaporeではルームサービスをご利用いただけます。
The Laurus, a Luxury Collection Resort, Singaporeでは以下の種類のお料理をご提供しています。
はい、朝食は館内の「Laurus Table and The Collector's Bar」にて有料でご利用いただけます。
