廃棄物削減プログラムへの投資や、廃棄物の削減、再利用、リサイクルに向けた新しい革新的なアプローチにより、当ホテルは毎月89%以上の廃棄物の分別再利用率を達成しています。廃棄物は手作業で分別し、リサイクル可能な素材はすべて取り出しています。また、調理用の油やオイル、バッテリー、電球、塗料、電子機器など、特定のアイテムもリサイクルしています。ホテル全体では再生紙を使用しております。すべてのユーティリティの使用状況と明細は第三者によってレビューされ、エネルギーの浪費や水漏れの可能性を特定するのに役立っています。
サンフランシスコ・マリオット・マーキスの持続可能性への取り組み
マリオット・インターナショナルとサンフランシスコ・マリオット・マーキスは、業界をリードするServe 360プラットフォームを通じて環境フットプリントを削減することに尽力しています。2025年までに埋立地に送られる廃棄物を45%削減することを目指しています。この取り組みの一貫として、小売スペースとコンベンションフロアにおけるペットボトル入り飲料水の販売と提供を取りやめました。
このような取り組みは各方面から注目されており、SF.govの2024年5月7日付の記事では、サンフランシスコ・マリオット・マーキスは、カリフォルニア州グリーンビジネスネットワークに認定された、サンフランシスコ最大でカリフォルニア州で3番目に大きなグリーンビジネスアワード受賞者として紹介されています。
皆で力を合わせれば、変化をもたらすことができます。より環境に配慮した未来に向けた当ホテルの取り組みへの皆様のサポートに心より感謝申し上げます。
持続可能な事業活動の維持
世界が環境にやさしいグリーンイニシアチブをますます重視する中、当ホテルはイベント専門家と協力し、複合的な戦略の一環として持続可能なミーティングやイベントを目指すことを重要視しています。
当ホテルが誇る取り組みをいくつかご紹介します。まず、ホテルの全エリアでエネルギー効率の良いLED照明を導入しています。すべての客室と化粧室には、市から認可を受けた節水型のシャワーヘッドやトイレ、蛇口が設置されています。また、化粧室の洗面台の蛇口は手をかざすだけで水が出る仕組みになっており、節水に貢献しています。さらに、客室の暖房換気空調 (HVAC) システムには、中央集中型のインカムエネルギーシステムが搭載されており、デジタル温度調節機、ドアロックスイッチ、動作センサーなどを使って最大限のエネルギー効率を追求しています。そして、このHVACシステムのモーターは省エネタイプの可変速モーターに交換されています。また、オフィスや倉庫には照明のセンサーを設置し、エネルギー消費を削減する努力をしています。主なHVACシステムはすべて可変ドライブ技術を用いたものに改良され、電気モーターのエネルギー使用量を削減しています。

グリーナーミーティング
サステナビリティが世界的な最重要課題になっているこの時代、サンフランシスコ・マリオット・マーキスは環境フットプリントの削減に向けて大胆な一歩を踏み出しました。当ホテルは使い捨てプラスチックボトルを廃止し、館内のプラスチックボトルをなくしました。この野心的な計画は環境保護に対する当ホテルの努力の表れであり、環境意識が高い世界中の旅行者の方々から賛同を得られる、ホテル業界の模範となることを目指しています。
当ホテルは誇りを持って、地域社会において環境負荷を減らす対策を推進しており、その一例にはグリーンミーティングへの取り組みが挙げられます。まず、廃棄物を最小限に抑えるために、すべての会議エリアにウォーターステーションを設置しました。キッチンでもあらゆる食品廃棄物を積極的にコンポスト化しているほか、余った宴会料理は適宜寄付しています。さらにオンラインメニューは、ホテル内で栽培されたハーブや地元食材を用いたものに変更いたしました。
廃棄物をさらに削減する取り組みの一環として、調味料類は大きな容器でご提供しているほか、これまでのメモ帳や紙も会議室から徐々になくしていきました。また、責任ある廃棄物管理を重視しており、手作業のゴミ分別とリサイクルを行っています。
省エネルギー推進の面では、イベント用テーブルの半数でリネンを使用しないようにしており、この持続可能性対策への移行を継続的に進めています。また、当ホテルのエアハンドリングユニットは、冷房に外気を利用するエコノマイザーを搭載。使われていない会議室でエネルギーを節約するための、空調制御の自動効率化システムも導入しました。
さらに当ホテルのイベントスペースは、カリフォルニア州照明法第24編の基準に従っており、エネルギー効率の高いLED照明、人感センサー、照度センサーも設置済みです。当ホテルはこうした実直な対策を通じて、地域社会と環境のどちらにもプラスの影響をもたらすべく取り組んでいます。
キッチンの緑
厨房における持続可能性は非常に重要で、小さな一歩が大きな違いを生み出します。私たちの予防策により、食品廃棄物の大幅な削減と、より持続可能な施設運営が可能になり、ささいな変化でも大きな差を生むのです。私たちの取り組みには、購入、生産、盛り付けについて賢い選択を行うため、食品廃棄物の量を計ることも含まれています。
「B55 Craft House & Kitchen」は、持続可能な屋内農業の世界的リーダー、ファームシェルフ社とのパートナーシップに誇りを感じています。私たちは、サンフランシスコ・マリオット・マーキーズにおいて、環境に配慮した持続可能なビジネス活動に注力しています。ファームシェルフの技術を活用することで、従来の農業よりも90%少ない水を使用しながらも、新鮮な農産物を大量に生産することができます。そして何よりも重要なことは、ファームシェルフの支援により、味わい豊かな前菜から美味しいカクテルに至るまで、私たちが使用するすべての農産物が最高の鮮度で収穫、提供されることを保証できるということです。
私たちの料理チームは、持続可能な地元や地域の商品を調達しています。食用油のフィルタリングシステムを活用することにより、段ボールやプラスチック製容器の使用を削減し、また油の使用量も減らしています。さらに、余分に調理した食品を再利用し、「飢餓を終わらせるシェフたち」への寄付を通じて、日々飢餓撲滅に向けて積極的に貢献しています。
