Nuestro equipo culinario utiliza productos sabrosos, lácteos y proteínas cultivados a mano y producidos a pocos kilómetros del restaurante de nuestro hotel en San Antonio. Estos deliciosos y nutritivos ingredientes locales forman la base de nuestros bistecs excepcionales, recetas famosas y bufet de brunch (desayuno-almuerzo) del domingo. Nuestro personal ha formado numerosas relaciones y asociaciones exclusivas con ranchos y granjeros en Texas Hill Country y el estado de Texas.
Algunos de los proveedores locales incluyen:
Thunder Heart Bison, Texas Hill Country
El bisonte de campo, con dieta a base de césped, contiene una de las concentraciones más altas conocidas de ácidos grasos omega 3. Tiene un alto contenido de selenio, betacaroteno, taurina y la importante coenzima Q10. La cosecha del césped y el campo son los cimientos del perfil nutricional que hace que Thunder Heart sea único. El bisonte de este rancho se usa en platillos en todo el resort. El rancho también provee jalea de guajillo al resort.
Texas Olive Ranch, Dallas, Texas
El aceite de olivas extra virgen 100 % puro de Texas Olive Ranch, se extrae de aceitunas de la variedad arbequina. La variedad arbequina se desarrolló en España y es especialmente adecuada para crecer en el suelo franco arenoso del Valle del Río Grande en Texas, donde el clima es muy similar al del sur de España. Los restaurantes y cocinas del resort utilizan este aceite de oliva de primera calidad.
Mozzarella Company, Dallas, Texas
Esta mozzarella fresca hecha a mano, galardonada múltiples veces con el premio de la American Cheese Society, es un elemento básico en muchos de los platos del resort. The Mozzarella Company proporciona al resort queso mozzarella hecho a mano que sigue una receta centenaria.
Pure Luck Dairy, Dripping Springs, Texas
Pure Luck es una granja familiar de cabras lecheras compuesta por 100 cabras nubias y alpinas, criadas en tierras orgánicas certificadas en Barton Creek, en Dripping Springs, Texas. Se especializan en queso de cabra artesanal hecho a mano que se usa en los restaurantes y cocinas del resort.
Veldhuizen Farm, Dublin, Texas
Veldhuizen Farm, un pequeño fabricante familiar de productos lácteos y quesos, abastece al resort con su exclusivo Texas Gold Cheddar, un clásico queso cheddar mantecoso y Redneck Cheddar elaborado con cerveza oscura de St. Arnold.
Lucky Layla, Plano, Texas
Esta granja lechera de tercera generación produce leche de alta calidad y productos lácteos artesanales de vacas galardonadas de Jersey y Guernsey. La leche y la mantequilla totalmente naturales y de primera calidad de Lucky Layla se sirven en todo el resort.
CKC Farm, Blanco, Texas
Este queso de cabra fresco hecho a mano se usa en los restaurantes del resort y es producido en la misma calle del resort en una pequeña granja familiar.
Psencik Peaches, Fredricksburg, Texas
Los duraznos dulces y jugosos de Texas Hill Country son una tradición de verano. Este pequeño huerto familiar le brinda al resort estas delicias maduras y dulces, solo disponibles durante los meses de junio, julio y agosto.
Farm House Delivery C.S.A., Texas Hill Country
Es una colección de pequeñas granjas que cosechan y entregan semanalmente a 18 Oaks frutas, verduras y lechuga para garantizar que tengamos los mejores productos disponibles.
Good Flow Honey, Cedar Creek, Texas
Es un negocio familiar que produce miel de flores silvestres del sur de Austin desde 1975.
Kitchen Pride Mushrooms, Gonzales, Texas
Kitchen Pride Mushroom Farms es el único proveedor de hongos de servicio completo y de propiedad familiar con sede en el estado de Texas desde 1988.
Bella Verdi Farms, Dripping Springs, Texas
Bella Verdi (palabras italianas que significan "hermosos verdes") se concibió en 2003 con el deseo de aprovechar la pasión por la buena comida y las prácticas agrícolas sostenibles combinadas con el deseo de apoyar a la comunidad. Están dedicados a proporcionar productos de la mejor calidad, como hierbas, lechugas y microvegetales a través de prácticas agrícolas sostenibles.
Homestead Gritsmill, Waco, Texas
Producen grano amarillo molido con piedra local desde 2001. Utilizan el proceso de molienda de un solo paso con piedras de granito natural que preservan el valor nutricional del grano.
Beeman Ranch, Harwood, Texas
Crían carne de Wagyu de Texas de alta calidad. El ganado Red Akaushi se cruza con Black Angus para obtener un corte de carne delicioso y tierno.
Broken Arrow Ranch, Texas Hill Country
Es una colección de terrenos de juego en todo el centro y sur de Texas. Especializados en Venado, Antílope y Jabalí que son criados en libertad y verdaderamente salvajes desde 1983.
Prasek’s Hillje Smokehouse, El Campo, Texas
Ha sido un negocio familiar por más de 35 años con una variedad de diferentes tipos de embutidos y carnes ahumadas. Prasek's se presenta en todo el resort y se exhibe en el brunch (desayuno-almuerzo) del domingo de 18 Oaks.
Diamond H Ranch, Bandera, Texas
Las codornices Coturnix se crían con una dieta totalmente natural y no se utilizan antibióticos ni hormonas de crecimiento. Relativamente, las codornices cuentan con 5 veces más espacio en comparación con los pollos de campo.