긴츠기 방콕 바이 제프 램지는 미쉐린 스타 레스토랑에서 요리 내공을 쌓은 앨빈 츄(Alvin Chew) 셰프가 이끄는 시그니처 일식 레스토랑으로, 신선하고 풍미 가득한 요리로 일식 오뜨 퓨전을 새롭게 정의합니다. 현지 및 세계 각지의 식재료를 사용한 창의적인 맛을 일품요리 메뉴와 엄선된 테이스팅 메뉴, 전통식 일본 런치 정식(백반)으로 만나보세요. 스시 카운터에서 셰프의 예술적 솜씨를 감상하며 평범했던 식사 경험을 특별한 미식 경험으로 바꿔보세요.

말레이시아 출신인 앨빈 츄 셰프는 어린 시절부터 슬랑오르(Selangor, 말레이시아 서부에 위치한 주)의 풍부하고 다양한 요리 전통에 푹 빠져 살았습니다. 앨빈 츄 셰프는 호주 퀸즐랜드에 위치한 GCIT(Gold Coast Institute of TAFE)에서 요리를 공부한 후 유명 이탈리안 레스토랑에서 전문성을 갈고 닦았으며, 말레이시아로 돌아와 파인다이닝 일식 레스토랑의 코미 셰프(Commis Chef)로 일한 후 르 꼬르동 블루 말레이시아에서 미쉐린 스타 셰프 밑에서 일하며 수셰프의 자리까지 올랐습니다. 14년의 경력을 지닌 앨빈 츄 셰프는 조직력, 호기심, 열정을 강조하며 자신의 기술을 지속적으로 배우고 성장시키는 데 전념하고 있습니다.

더 실크 로드는 1920년대에 상하이에서 인기있던 아르데코 양식을 바탕으로 현대적인 예술작품을 배치하고 안락함을 더해, 중화민국 초기를 떠올리게 하면서도 모던한 분위기를 완성했습니다. 자주색 나무문과 캐비닛, 금박의 문양을 새긴 유리 스크린, 대리석 모자이크 바닥, 레트로 느낌의 스타일리시한 조명이 어우러져 우아함과 친밀감을 자아냅니다.

'현대적 정통성'이라는 콘셉트를 내세운 메뉴로, 정통 중식 조리법과 전통의 유산을 받든 요리를 요즘 입맛에 맞게 선보입니다. 더 실크 로드의 시그니처 베이징덕(북경오리)은 최상급 오리 고기를 중국 와인과 허브, 생강, 설탕, 천연 팥에 재어 두어 색감을 냅니다. 그런 다음, 오리 고기 껍질의 식감은 바삭하게 살리면서 육즙은 가둘 수 있게 구워낸 뒤 먹기 좋게 똑같은 크기로 20개씩 조각냅니다. 제철 식재료에 주방의 독창적 레시피를 더해 방문할 때마다 새로운 경험을 즐기실 수 있습니다. 엄선하고 또 엄선한 중국 차를 전통에 기반한 의식과 함께 제공하며, 40여개의 일품요리 및 세트 메뉴를 갖추고 있습니다. 딤섬과 쌀밥, 국물 요리, 티로 구성된 스페셜 점심 세트 메뉴는 비즈니스 식사로도 좋고 쇼핑 후 허기를 달래기에도 그만입니다. 대부분의 음식은 전통 중국식으로 나눠 먹을 수 있게끔 나오며, 세계 와인도 다양하게 마련되어 있습니다.

청캄싱(Cheng Kam Sing) 헤드 셰프는 중국 남부 광둥성 출신의 광동인입니다. 아버지가 셰프였던지라 어릴적부터 요리에 재능을 보였고, 일찌감치 셰프들이 일하는 주방의 분위기를 좋아하게 되었습니다. 고되기로 악명 높은 홍콩 최고의 레스토랑에서 수년간 일했던 캄 셰프는 태국으로 오자마자 경험으로 다져진 완벽한 광동 요리 실력으로 방콕에서 가장 오래되고 명성 높은 중식 레스토랑 여러 곳에서 러브콜을 받았습니다. 더 실크 로드는 캄 셰프의 능수능란한 지휘 아래 방콕 주민은 물론, 해외 방문객 사이에서 최고의 중식을 제공하는 딤섬 전문 레스토랑으로 명성을 얻고 있습니다.