아테네 호텔, 럭셔리 컬렉션 호텔, 방콕에 위치한 킨츠기 방콕 바이 제프 램지(Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey)는 고대 일본 요리의 뿌리에 충실하면서도 클래식한 일본 가이세키 요리의 차원을 높입니다. 일본계 미국인 스타 셰프이자 비(非)일본인 최초의 스시 장인인 제프 램지(Jeff Ramsey)가 킨츠기 방콕 바이 제프 램지를 통해 일식의 새로운 방향을 대담하게 제시하며 그 새로운 가능성을 찾아 나섭니다. '금(金)으로 이어붙이다'라는 뜻의 킨츠기(Kintsugi)는 깨진 도자기를 수리하고 금분으로 장식하는 일본식 공예로, 깨진 부분을 감추기보다는 금으로 강조합니다. 복원된 도자기는 불완전함에도 아름답게 보입니다. 램지 셰프는 이 킨츠기를 그의 요리 방식인 가이세키에 대한 은유로 사용합니다.

킨츠기 방콕 바이 제프 램지는 꾸밈없이 미니멀한 아름다움과 소박한 요소가 돋보이는 가구, 한 곳에 여러 개 달린 행잉 램프, 강인한 느낌의 수직선으로 이뤄진 반투명 스크린이 어우러진 디자인으로 세련된 모던 일식 레스토랑을 떠올리게 합니다. 이곳에서 일식의 전통 유산은 고전적인 형태를 잃지 않으면서 현대적으로 거듭납니다. 셰프 주방과 카운터석은 한쪽에만 좌석이 있으며, 테이블석과 전용 다이닝 룸 2실은 마주보는 형태의 좌석입니다.

레스토랑 로고에는 은행잎이 묘사되어 있는데, 이 은행나무는 지구상에 남아있는 가장 오래된 나무로 인고(忍苦)와 역사를 표상합니다. 일본 히로시마에 원자폭탄이 터졌을 때도 사라지지 않고 새싹을 틔웠던 네 그루의 은행나무는 세월이 흐른 지금까지도 잘 자라고 있습니다. 램지 셰프의 어머니는 히로시마에 원자폭탄이 투하됐던 그 해, 히로시마에서 태어났습니다. 가을이 되면 푸른 잎이었던 은행나무는 밝은 노란 잎으로 갈아입고, 잎이 떨어지면 일본의 거리에는 노란 카펫이 깔립니다. 로고의 파란색은 바다와 평온함을 나타냅니다.

램지 셰프는 3세대 일식 셰프로, 그의 가이세키 요리는 전통에 뿌리를 두면서도 미래지향적입니다. 아테네 호텔, 럭셔리 컬렉션 호텔, 방콕에서 새로운 요리 여정을 시작하는 램지 셰프는, 가이세키야말로 전 세계 모든 일식 레스토랑에 영향을 준 독창적인 코스 요리이므로 세계가 다시 가이세키 요리에 주목할 수 있게끔 노력하고 있다고 말합니다. 램지 셰프는 일본인 아내를 두고 있으며, 두 사람의 가족 모두 서일본에 뿌리를 두고 있습니다. 킨츠기 방콕 바이 제프 램지는 서일본에서 공수한 식재료에 집중하고, 방콕 내 또는 인근 공급업체에서 받는 농산물과 서일본 산지 식재료를 같이 씁니다. 요리를 통한 문화적 연결이 주된 킨츠키만의 철학으로 킨츠키의 테마를 여행하실 수 있습니다.

제프 램지(Jeff Ramsey)는 일본계 미국인 셰프로, 일본 공식 스시 앰배서더인 마사요시 가자토와 함께 일본에서 수련했으며 비(非)일본인 최초의 스시 장인입니다. 외식 기업가이자 세계적인 셰프인 히데 야마모토는 도쿄에 오픈할 더 몰라큘라 바 레스토랑(The Molecular Bar Restaurant)의 셰프로 제프 램지를 발탁했습니다. 그리고 레스토랑이 미쉐린 1스타를 획득하면서 그는 미국 외 국가에서 미쉐린 스타를 달성한 최초의 미국인으로 아직도 남아있습니다. 하파 어워즈(Hapa Awards)에서 2018년부터 2020년까지 연속으로 킹 오브 키친(King of Kitchens) 상을 수상했으며, 페리에 주에(Perrier-Jouet) 샴페인 셰프 앰배서더, 마르텔 꼬냑(Martel Cognac) 말레이시아 셰프 앰배서더로 활동하고 있습니다.

더 실크 로드는 1920년대에 상하이에서 인기있던 아르데코 양식을 바탕으로 현대적인 예술작품을 배치하고 안락함을 더해, 중화민국 초기를 떠올리게 하면서도 모던한 분위기를 완성했습니다. 자주색 나무문과 캐비닛, 금박의 문양을 새긴 유리 스크린, 대리석 모자이크 바닥, 레트로 느낌의 스타일리시한 조명이 어우러져 우아함과 친밀감을 자아냅니다.

'현대적 정통성'이라는 콘셉트를 내세운 메뉴로, 정통 중식 조리법과 전통의 유산을 받든 요리를 요즘 입맛에 맞게 선보입니다. 더 실크 로드의 시그니처 베이징덕(북경오리)은 최상급 오리 고기를 중국 와인과 허브, 생강, 설탕, 천연 팥에 재어 두어 색감을 냅니다. 그런 다음, 오리 고기 껍질의 식감은 바삭하게 살리면서 육즙은 가둘 수 있게 구워낸 뒤 먹기 좋게 똑같은 크기로 20개씩 조각냅니다. 제철 식재료에 주방의 독창적 레시피를 더해 방문할 때마다 새로운 경험을 즐기실 수 있습니다. 엄선하고 또 엄선한 중국 차를 전통에 기반한 의식과 함께 제공하며, 40여개의 일품요리 및 세트 메뉴를 갖추고 있습니다. 딤섬과 쌀밥, 국물 요리, 티로 구성된 스페셜 점심 세트 메뉴는 비즈니스 식사로도 좋고 쇼핑 후 허기를 달래기에도 그만입니다. 대부분의 음식은 전통 중국식으로 나눠 먹을 수 있게끔 나오며, 세계 와인도 다양하게 마련되어 있습니다.

청캄싱(Cheng Kam Sing) 헤드 셰프는 중국 남부 광둥성 출신의 광동인입니다. 아버지가 셰프였던지라 어릴적부터 요리에 재능을 보였고, 일찌감치 셰프들이 일하는 주방의 분위기를 좋아하게 되었습니다. 고되기로 악명 높은 홍콩 최고의 레스토랑에서 수년간 일했던 캄 셰프는 태국으로 오자마자 경험으로 다져진 완벽한 광동 요리 실력으로 방콕에서 가장 오래되고 명성 높은 중식 레스토랑 여러 곳에서 러브콜을 받았습니다. 더 실크 로드는 캄 셰프의 능수능란한 지휘 아래 방콕 주민은 물론, 해외 방문객 사이에서 최고의 중식을 제공하는 딤섬 전문 레스토랑으로 명성을 얻고 있습니다.