La ejecución de las ofertas de comidas y bebidas debe estar definida, alineada con los protocolos de distanciamiento social y limpieza para la estancia de los huéspedes y la realización de reuniones y eventos.
Las opciones incluyen para llevar, pre empacado y menú limitado u ofertas de salida según la ocupación del hotel y las necesidades de los huéspedes.
Elimine y ofrezca opciones alternativas para cualquier artículo de uso compartido que no se pueda limpiar después de que los huéspedes lo usen (por ejemplo, máquina para hacer hielo con recipientes y exhibidores de alimentos)
1. Evalúe los menús de los restaurantes y del IRD y limite las ofertas a aquellos artículos que mantengan los estándares de presentación y calidad cuando se sirven en recipientes para llevar.
2. IRD hará la transición a una cena a la carta con menús limitados para comenzar, utilizando el método de entrega táctil y posterior
3. Se eliminan los bufés y los huéspedes evitan el autoservicio en el lounge del concierge
4. Siga todas las pautas locales, estatales u otras sobre el distanciamiento social y el espaciamiento de los clientes del restaurante tanto para la configuración como para la ejecución continua de las operaciones de comidas y bebidas. Utiliza las marcas en el piso, señalización y colocación de los muebles para garantizar el cumplimiento.
5. Se sustituye el uso de menús por códigos QR y menús. Las opciones del menú pueden incluir; menús desechables de un solo uso, pizarras blancas digitales usando códigos QR.
6. Limpie (desinfecte) los menús después de cada uso, incluidos los digitales
7. Desinfecte los muebles después de cada período de comida; limpie todas las mesas y sillas con desinfectante entre cliente y cliente
8. Desinfecte todas las mesas de preparación de alimentos cada 2 horas.
9. Desinfecte todas las mesas de preparación de alimentos todas las noches y enjuague por la mañana.
10. Área de asientos reducida: el anfitrión es esencial para garantizar un espacio adecuado (elimine los taburetes de la barra, espacio de las mesas y sillas, límite de asientos en las mesas comunes)
11. Ajuste el horario de atención y fomente las reservas anticipadas para
controlabilidad y fluidez: considere un área para asientos adicionales
durante las horas pico / temporadas
12. Implemente procedimientos de fila para las horas pico cuando los comensales no pueden sentarse de inmediato. La estación de la anfitriona se organizará de manera que los huéspedes no tengan que hacer fila para entrar en el restaurante.
13. Asegúrese de que los meseros estén al tanto del distanciamiento social y limite la cantidad de tiempo que pasan en cada mesa. La anfitriona, los supervisores y los gerentes deben administrar el distanciamiento físico en las entradas, las áreas de espera y las colas (además de la señalización de apoyo).
14. Elimine todos los elementos preestablecidos para incluir vajilla, cristalería, menús y condimentos
15. Ofrezca cubiertos enrollados, pre empacados o de un solo uso.
16. Despliegue condimentos de un solo uso y estaciones dispensadoras (pitillos, servilletas)
17. Fomente las opciones para llevar
18. Si se reutilizan condimentos individuales sin abrir, deben desinfectarse
19. Elimine las comidas de autoservicio cuando sea posible y siga todas las guiás
20. en relación con el servicio de bufet (ver guía de eventos) 21. Promocione el servicio de restaurante a la carta: descarte bufet
22. Desinfecte sus manos después de cada bebida/pedido para el cliente
23. Mueva todos los adornos/vidrios u otros elementos disponibles para el contacto con los clientes.
24. Elimine las frutas/acompañamientosen rodajas de las áreas al alcance de los huéspedes.
25. Reduzca la cristalería almacenada en los bares; enjuague todos los vasos antes de preparar las bebidas
26. Desinfecte el equipo de cócteles y las herramientas del bar, desinfectadas con agua/jabón después de cada uso
27. Al manipular efectivo, tarjetas de crédito e identificaciones, los empleados deben desinfectarse las manos después de interactuar con los clientes.
28. Desinfección continua de áreas y equipos utilizando productos químicos aprobados.
29. Reemplace todos los manteles individuales desechables.
30. Manteles individuales que se pueden lavar y desinfectar a máquina después de cada uso 31. Cubra todos los alimentos que salgan de la cocina.
32. Considere usar servilletas de un solo uso de alta calidad
33. Considere agregar un protector contra estornudos frente al podio de la anfitriona