アールデコ様式の古典的な雰囲気が魅力のプリンスドガル，ラグジュアリーコレクションホテル，パリは、厳選された食材を使った料理と芸術的なテーブルセッティングが融合し、グルメの目的地として高く評価されています。特別なイベントやカジュアルなお集まりに最適な場所として知られるこのホテルは、行き届いたサービスと多彩なレストランで、充実したダイニング体験をご提供いたします。本物志向と創造性への情熱を共有する各店舗は、没入感たっぷりの美食の舞台を演出しています。シェフ、ノルベール・タレールが手がける「Restaurant & Bar 19.20 Paris」では、1920年代の「生きる歓び」を呼び起こすようなセンスを、由緒あるコンセプトに吹き込んでいます。ミシュランの星を獲得したシェフ、アキラ・バックが創り上げた「Akira Back Paris」では、韓国料理、日本料理、西洋料理の味わいが織りなす独創的なメニューを通じて、多様な影響が織り成すタペストリーをご堪能いただけます。アールデコ様式の静かな中庭に佇む「Le Patio」では、上品な屋外空間で洗練された料理をお楽しみいただけるほか、アフタヌーンティーやサンデーブランチなどユニークな催しも魅力です。
館内施設
日本料理
ミシュランの星を獲得したシェフ、アキラ・バックが、ヨーロッパ第1号店の舞台にプリンスドガル，ラグジュアリーコレクションホテル，パリを選びました。 2022年にオープンしたユニークなレストランでは、韓国をはじめとする各国料理のテイストを取り入れた日本料理をお召し上がりいただけます。
フランス料理
「1920年代」のパリをテーマにした空間で、コンテンポラリーなインテリアと、「ジョワ ド ヴィーヴル (生きる喜び)」や当時のパリジャンのエレガントな生活が感じられる雰囲気をお楽しみください。 壁にはパリの豊かな歴史を物語る素晴らしい絵画が飾られています。
インターナショナル
ホテルの中心にあるエレガントな中庭を飾る数々のモザイク。ここはお食事や爽快なカクテルをお楽しみいただくのにぴったりの静かなオアシスです。パリのバーに設えたカバナがお客様のプライバシーをしっかりと守ります。
ランチかディナーか、マッサージかカクテルか、客室かスイートか...選ぶのにお困りになることはありませんか。どのエクスペリエンスとも引き換えられるギフトカードがあれば、選択の余地が広がります。伝説のホテル、プリンスドガルへの扉を開くギフトカードをぜひご利用ください。
由緒あるアールデコ様式ホテルの新しいブランチオファー。格別のグルメ体験をご堪能いただけます。新しく改装されたスペースで、甘味、塩味そして旨味など、さまざまな味わいのお料理を取り揃えたブランチをお楽しみください。
パリのホテル100年の歴史を感じられる空間
「Restaurant & Bar 19.20 Paris by Norbert Tarayre」は、フランスのビストロノミー料理にオマージュを捧げ、愛され続けてきた美食の地に新時代の光彩を放つ先駆け的存在です。シェフのノルベールは、ビストロのコンセプトに新たな視点を加えながら、独自のアプローチで伝統に挑みます。名高いジョルジュサンク通りに位置するこのレストランは、時代を超えたパリのエレガンスを体現。パリジャンの生き方が、芸術、音楽、演劇、そしてライフスタイルの代名詞となっていたアールデコ時代を彷彿とさせる店内は、輝かしい1920年代を反映したスタイルで統一されています。
シェフのノルベール・タレール
シェフのノルベール・タレールがプリンスドガル・ホテルの「Restaurant & Bar 19.20 Paris」に辿り着くまでの道のりは、彼自身の言葉を借りれば、「幸運な偶然の連続」でした。タレールは、フランス料理の神髄を伝授してくれた伝説のシェフ、ベルナール・ロワゾーに師事した後、著名なシェフのマルク・ヴェイラ、そしてロラン・マゼールの下で腕を磨きました。2012年には、シェフのマウロ・コラグレコが初めてミシュランの星を獲得した際、副料理長として支えました。ノルベールシェフは、テレビ番組「トップシェフ」への出演をきっかけに一躍有名になりました。その後10年間、番組に出演し続け、ユーモアを交えながら料理の真髄を伝え、フランスの家庭におなじみの存在となりました。現在の彼の目標は、リーズナブルな価格で、誰もが気軽に楽しめるベルエポック料理を提供することです。そして、その料理を力強く活気のあるサービスで引き立てることを目指しています。彼は自身の才能と魂をキッチンに注ぎ込み、地元の食材を使って絶妙な味わいのビストロ料理を生み出しています。その料理には、いつも華やかさと誠実さが感じられます。
コンセプト
プリンスドガル・ホテルにフランス料理の芸術を持ち込んだシェフ、ノルベール・タレールは、黄金時代の活気とパリの不朽のビストロノミック料理を称えるメニューを考案し、伝統を覆しました。シンプルで忠実、そして完璧にコーディネートされたテクニックを通して、地元の生産者から供給される質の高い食材を生かしたソウルフードをテーブルに提供。テロワールに情熱を注ぐ彼は、ロティサリーの人気メニューや、ゆで卵のマヨネーズがけといった定番料理など、代々受け継がれてきた美しいレシピにオマージュを捧げています。才能豊かなキッチンスタッフと作り上げる料理がスポットライトを浴びる一方で、彼にとってはお客様が真の主役です。
シェフのエレーヌ・ケルローゲン
才能あふれるパティシエ、エレーヌ・ケルローゲンは、見た目の美しさと味わい深さを併せ持つ独創的なペストリーの数々を生み出してきました。その創意に富んだ風味は有名で、甘く香ばしいケーキ、フラン、タルトなど、クラシックでありながら、新たな発想でアレンジされているのが特徴です。当ホテルでは、熟練したパティシエチームに支えられ、細部まで妥協を許さない手作りにこだわったレシピに重点が置かれています。「Restaurant & Bar 19.20 Paris」でお食事をされるお客様のために、シェフのエレーヌが「手作り」の美味しさを集めたデザートカートをご用意しました。さらに、憧れのリチュアルであるアフタヌーンティーでは、1920年代にインスパイアされたメニューをお楽しみいただけます。ピスタチオ風味のパリブレスト、美味しいバスクケーキ、爽やかなレモンタルト、洋梨のブルダルーなどフレンチの定番をはじめ、魅力的なスイーツが勢ぞろい。彼女のペストリー作りへの情熱と創造性はさらに広がり、シグネチャーデザートや、年中行事を彩るお祝いの菓子類なども手がけています。
フランスの生活の美学にインスピレーションを得た、プリンスドガルのティータイムは美食を満喫するひとときです。パリならではのアフタヌーンティーは2部構成で、香ばしいミニャルディーズ (焼き菓子)、そしてパティシエのエレーヌ・ケルロイゲン考案の繊細なペストリーが続きます。
10種類の洗練された特製カクテルは、過去1世紀にパリで起きた大きな出来事をテーマにしています。優れたカクテルとはごくシンプルなもの。どれもバランスが良く飲みやすいカクテルです。
極上のコニャックのテロワール探しに乗り出したチームが考案したのが、「La Cognathèque (コニャック図書館)」というコンセプトでした。 機関誌『Journal du Cognac』では、尊敬を集めている小規模生産者やプライベートブランドを第一面で取り上げ、本場のコニャック蒸留所の歴史を紹介しています。
通路と庭のある「Le Patio」では、プリンスドガルならではのお食事を一年を通じてお楽しみいただけます。パリ第8区の喧騒の中にありながら安らげるオアシスのような空間は、ランチ、星空の下のディナー、カクテルを楽しむのにぴったりです。
モダンな日本料理と多様な食文化との出会い。ここではシェフ、アキラ・バックが考案した独創的な逸品の数々をお楽しみいただけます。 紙のように薄い新鮮なマグロのスライスを全面にのせ、白トリュフをふわりと散らしたクリスピーなツナピザ。シェフが子ども時代に味わった絶品韓国料理の影響を伺わせる和牛のプルコギ風タコス。表面をさっと炙り、ぴりっとした辛子入り酢味噌ソースとわさびのピクルスを添えたサーモンのたたきなどをどうぞ。素晴らしいお食事のフィナーレには、チョコレートクランブル、バナナフォーム、バニラジェラートを添えた濃厚なジャンドゥーヤケーキはいかがですか。
シェフのアキラ・バック
2022年初め、プリンスドガルに新しいレストランがオープンしました。そのレストランをプロデュースするのは、ミシュランの星を獲得し、世界各国で23軒のレストランを経営する天才シェフ、アキラ・バックです。幼い頃からモダンな日本料理、韓国料理や各国の料理の影響を受けてきたバックは、従来の美食のルールをあえて打ち破り、感性を刺激する雰囲気の中で自由で独創的な料理を提供し、すばらしい美食の旅へとゲストを誘います。各国の食の伝統を融合させることで、斬新な味覚と大胆な創作に昇華させたお料理をご堪能ください。バックがパリに進出するのはこのレストランが初めてです。
プリンスドガル，ラグジュアリーコレクションホテル，パリには以下のレストランがあります。
はい、プリンスドガル，ラグジュアリーコレクションホテル，パリではルームサービスをご利用いただけます。
プリンスドガル，ラグジュアリーコレクションホテル，パリでは以下の種類のお料理をご提供しています。
プリンスドガル，ラグジュアリーコレクションホテル，パリでは現在、無料の朝食をご提供しておりません。ホテル内ならびに周辺のレストランについては、ダイニングページをご覧ください。
ご滞在にはMarriott Bonvoy™アプリをご活用ください