El chef Gideon aporta más de 40 años de amplia experiencia culinaria en el sector hotelero y de comidas y bebidas. Asimismo, es quien supervisa el programa culinario del resort en su totalidad. Antes de unirse al JW Marriot Miami Turnberry Resort & Spa, se desempeñó como chef ejecutivo en algunos de los mejores hoteles y resorts, como el Chesapeake Beach Resort & Spa en Maryland y el Seminole Hard Rock Hotel & Casino en Tampa. Antes de su llegada al resort, se desempeñaba como chef ejecutivo en Live! Casino and Hotel en Washington D. C., donde estuvo por más de 2 años. A lo largo de su carrera, el chef Bill ha tenido el honor de servir a muchas celebridades y políticos, e incluso fue propietario de su propio restaurante en el oeste de Massachusetts. Además, ha sido nominado para varios premios culinarios prestigiosos, incluido el premio "Mejor chef de hotel" de la fundación James Beard.