Bienvenue dans l’établissement JW Marriott Hotel Bangkok

Les modes de consommation non durables engendrent des déchets inutiles et la surproduction. Ils ont également un impact important sur le changement climatique, causent la perte de biodiversité et la pollution. Selon le rapport 2022 des Nations unies sur les objectifs de développement durable, les déchets alimentaires dans les décharges génèrent 8 à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Une consommation responsable ainsi que la réduction des déchets et de la production inutile peuvent conduire à une société plus saine et façonner une meilleure économie.

En 2022, Marriott International a lancé la nouvelle plateforme de durabilité MESH (Marriott Environmental Sustainability Hub). Cette plateforme est utilisée pour calculer la consommation de carbone, d'énergie, d'eau et de déchets, ainsi que les dépenses liées aux opérations responsables durables. Cela a permis de développer notre culture, non seulement en matière de sensibilisation aux déchets alimentaires et à la réduction des décharges, mais aussi en ce qui concerne les ressources que nous consommons.

En adoptant la devise « Servir notre monde », une valeur fondamentale de Marriott, le JW Marriott Hotel Bangkok a adopté des pratiques et des programmes de sensibilisation qui incluent des partenariats stratégiques afin de minimiser les impacts environnementaux, sociaux et économiques globaux.

Gestion des déchets alimentaires

Dans le cadre de ses activités quotidiennes, l'hôtel est responsable d'importantes quantités de déchets. Un processus durable de gestion des déchets est crucial. Le JW Marriott Hotel Bangkok s'est stratégiquement associé à LightBlue Consulting, qui a apporté son expertise et son approche centrée sur l'humain pour soutenir la mise en œuvre de la gestion des déchets alimentaires en octobre 2018, et qui a mis en place les éléments constitutifs que l'hôtel utilise aujourd'hui. De nombreux programmes ont été développés pour gérer durablement les déchets alimentaires à l'hôtel :

Des opérations pratiques ont été mises en œuvre dans les points de vente JW Café et BBCO en réalisant un examen critique de la préparation et de la manipulation correctes des aliments ainsi que de la durée de conservation des matières premières.

En 2022, 590 kilogrammes d'écorces de pastèque ont été transformés en bonbons à la pastèque, tandis que les épluchures d'ananas, de mangue et de papaye ont été fermentées pour produire des produits de nettoyage.

Les restes de pain sont transformés en croûtons, et les tomates fraîches du buffet du petit-déjeuner sont ensuite séchées pour les salades.

Le compostage interne des déchets de légumes et de fruits est utilisé dans nos jardins autour de l'hôtel. Nous avons composté 951,89 kg de coquilles d'œufs et 834,65 kg d'épluchures de fruits et de légumes, soit un total de 1 542,2 kg.

Au total, 907,1 kg de marc de café usagé ont été transformés en produit de gommage gratuit.

En conséquence, en 2022, nous avons atteint une réduction des déchets mis en décharge de 71,34 % par rapport à la référence en matière de mise en décharge, qui a été fixée à 1 113 kg par personne. 

Opération Gestion des déchets

L'excellence du service, le traitement de luxe et le haut standard de la marque Marriott ont toujours été au cœur de la culture du JW Marriott Hotel Bangkok. Une partie intégrante de ces caractéristiques et des opérations qui en découlent peuvent toutefois créer de grandes quantités de déchets. Conformément au programme mondial de réduction des déchets de Marriott, qui met l'accent sur le recyclage dans les chambres, le JW Marriott Hotel Bangkok a mis en œuvre un programme d'équipement à l'échelle de l'établissement dans lequel tous les petits flacons de produits de bain à usage unique sont remplacés par des bouteilles de grande taille qui sont remplies quotidiennement par l'équipe d'entretien. Cette initiative permet d'éviter que les petits flacons en plastique traditionnels inondent les décharges.

Le principe de réutilisation, de recyclage et de réduction est une pratique essentielle pour le JW Marriott Hotel Bangkok. Ainsi, nous avons établi un programme de gestion des déchets papier. De juin à décembre 2022, en partenariat avec SCGP, l'hôtel a fait don de 1 328 kilogrammes de papier usagé provenant des opérations quotidiennes.

Chaque jour, des centaines de litres d'huile de cuisson usagée (UCO), un sous-produit de l'exploitation d'un établissement de restauration, sont utilisés dans le processus de cuisson. Les méthodes incorrectes d'élimination de ce produit peuvent avoir un impact négatif sur la santé publique et sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons collaboré avec des entreprises locales pour établir un traçage totalement transparent de ces UCO et pour assurer une gestion adéquate de leur élimination. Entre avril et décembre 2022, 3 822,82 kilogrammes d'UCO ont été livrés à nos partenaires en vue de leur élimination.

L'hôtel JW Marriott Bangkok est passé de l'utilisation d'un processus papier dans le cadre de la réalisation des statistiques financières quotidiennes à des flux de travail en ligne, grâce à un système centralisé appelé « Project Tree ». Cette approche vise à rationaliser tous les processus liés aux finances, à réduire les coûts et à améliorer la conformité et la qualité.

Gestion des déchets plastiques

La production et la consommation de plastique contribuent aux crises planétaires telles que les émissions de gaz à effet de serre et constituent une menace majeure pour le bien-être des personnes et de la planète. Un partenariat stratégique avec le groupe Corsair offre un moyen durable de gérer les déchets plastiques. Cette collaboration permet à Corsair de recycler les déchets plastiques collectés dans l'hôtel en bio-huile avancée. Cela se traduit par un crédit plastique CSR qui permet au JW Marriott Hotel Bangkok d'obtenir la certification « Plastic Neutral » (neutre en plastique).

L'hôtel JW Marriott Bangkok a fait don de 1 334,50 kilogrammes de déchets plastiques, qui ont été recyclés en bio-huile avancée entre septembre et décembre 2022 par le groupe Corsair.

Nous collaborons stratégiquement avec M-wrap pour recycler les films alimentaires en plastique en chaussures. En 2022, nous avons fait don de 375,9 kilogrammes de film alimentaire.

La politique de Marriott International consiste à ne s'approvisionner qu'auprès de fournisseurs qualifiés capables de répondre à nos besoins et à nos normes et en conformité avec les lois, les règlements, les contrats et les pratiques sécuritaires applicables. Nous encourageons la concurrence entre nos fournisseurs et recherchons activement de nouvelles idées, suggestions et solutions créatives qui nous permettront de réduire nos coûts et de fournir à l'entreprise, à nos clients et à nos consommateurs les normes de qualité et de valeur les plus élevées pour les biens et services que nous achetons. Nous cherchons également à maximiser l'effet de levier économique en coordonnant les achats de produits similaires chaque fois que possible.

 Dans le cadre de notre engagement à promouvoir l'approvisionnement durable, nous avons mis en place le JW Garden, un élément emblématique de l'expérience JW Marriott, axé sur la production de légumes et d'herbes aromatiques biologiques cultivés sur place. Ces produits sont utilisés de manière créative dans les plats servis dans les restaurants et les salles de réception de l'hôtel.  

Le Marriott vise à minimiser son empreinte environnementale à travers des technologies appropriées et en augmentant l'utilisation d'énergies renouvelables. Marriott International réduira son intensité carbone de 30 % (par rapport à 2016) d'ici 2025.

Le JW Marriott Hotel Bangkok respecte l'engagement de Marriott en intégrant des plans d'efficacité énergétique dans ses activités :

La consommation d'énergie des hôtels a été réduite de 10,59 % par rapport à 2019. Ce résultat a dépassé l'objectif de 3 % que nous nous étions fixé. 

En 2022, 90 % des ampoules de l'hôtel seront des LED. 

En 2022, 40 % des lumières extérieures de l'hôtel seront alimentées par des cellules solaires.

La demande en eau augmente dans le monde entier en raison de la croissance démographique, de l'agriculture et de l'industrie. Le secteur de l'hôtellerie est également connu pour consommer une grande quantité d'eau, y compris dans les hôtels. C'est pourquoi la réduction de la consommation d'eau est au cœur de la gestion de l'efficacité de l'eau. Marriott International s'est engagé à réduire sa consommation d'eau de 15 % (par rapport à 2016) d'ici 2025.

L'utilisation responsable de l'eau est essentielle pour les communautés. Le JW Marriott Hotel Bangkok s'engage donc à réduire la consommation d'eau par chambre occupée. L'un de nos projets en cours consiste à installer des dispositifs d'économie d'eau pour minimiser le débit d'eau dans les chambres. 

Pour 2022, l'intensité totale en eau par chambre occupée au JW Marriott Hotel Bangkok était de 1,95 m³, soit une réduction de 52,15 % par rapport à 2021. 

Guidé par nos valeurs fondamentales indiquées par notre programme « Servir notre monde », le JW Marriott Hotel Bangkok s'efforce de soutenir les communautés au sein desquelles nous exerçons nos activités et de partager avec elles nos valeurs commerciales afin de soutenir une croissance sociale et durable. De nombreuses initiatives ont été lancées pour répondre aux besoins des communautés :

Lors de la course virtuelle Erawan 2021, le JW Marriott Hotel Bangkok a fait don de 45 boîtes de masques N95, de 500 ensembles d'EPI et de 200 écrans faciaux pour le personnel soignant de l'hôpital Ramathibodi. Ces dons provenaient de l'inscription de tous les coureurs qui étaient prêts à soutenir cet évènement virtuel.

En 2022, le JW Marriott Hotel Bangkok a fait don de 2 866,17 kg d'aliments excédentaires de bonne qualité à SOS Thaïlande, une ONG qui collecte des aliments autrement jetés par les épiceries, les restaurants et les hôtels, et les livre gratuitement à plus de 30 orphelinats et refuges à travers Bangkok. La quantité donnée a permis de fournir plus de 12 038 portions aux personnes dans le besoin. En outre, en réduisant cette quantité de déchets alimentaires, nous avons réussi à économiser 7 251 kg d'émissions de gaz à effet de serre (Co₂-e (kg)) ou 487 jours (1,4 année) de consommation d'électricité équivalente pour un ménage. Source : https://www.scholarsofsustenance.org

Les vendredis de nourriture gratuite : pendant la pandémie de Covid-19 en 2020, le JW Marriott Hotel Bangkok a fourni des caisses de nourriture gratuite aux chauffeurs de taxi, de moto et de tuk-tuk tous les vendredis. 

L'une des caractéristiques les plus importantes de la culture de Marriott est l'esprit de service de notre communauté (Serve 360). En 2022, nous avons mandaté un collaborateur handicapé et un collaborateur artistique talentueux pour participer à l'activité « Dessin pour les enfants », en guise de don à l'initiative caritative SERVE THE CHILDREN organisée par le Conseil des entreprises thaïlandaises. 

Plantation d'arbres à Bangkok : 28 associés de l'hôtel JW Marriott Bangkok ont participé à l'évènement « Erawan Save Planet » en 2022. L'objectif de cette activité était de planter 200 arbres dans le parc forestier de Benchakitti. La campagne vise à sensibiliser au changement climatique, conformément aux objectifs du programme « Serve 360 » de Marriott, ainsi qu'à renforcer les relations entre les hôtels du groupe Erawan. Le gouverneur de Bangkok, le Dr Chadchart Sittipunt, s'est joint à cet évènement. 

La culture de Marriott et son engagement à donner la priorité aux personnes est une valeur fondamentale du JW Marriott Hotel Bangkok. Nous nous sommes engagés à embaucher une main-d'œuvre diversifiée, sans distinction de race, de couleur, de religion, d'orientation sexuelle, d'identité de genre, d'origine nationale ou de handicap.  Notre objectif vise à accompagner et à former nos employés pour leur permettre de développer leur talents non seulement au bénéfice de notre organisation, mais aussi pour le secteur de l'hospitalité dans son ensemble.

Le JW Marriott Hotel Bangkok est un lieu de travail aux cultures diverses, accueillant des associés de différentes nationalités : thaïlandais, suisses, britanniques, indiens, jordaniens, serbes, malaisiens, philippins, australiens, chinois, japonais, libanais et myanmarais dès  2022.

Le JW Marriott Hotel Bangkok a offert à six personnes handicapées la possibilité de rejoindre notre famille à partir de 2022. Nous avons assuré le développement de leurs compétences, leur formation et leur placement professionnel. 

Le JW Marriott Hotel Bangkok offre à tous ses collaborateurs diverses possibilités d'apprentissage afin de développer des capacités qui ne se limitent pas à leur domaine particulier. Les heures de formation des collaborateurs répondent aux critères standard établis par Marriott. Par exemple, les cours de recyclage sur la prévention des déchets alimentaires totalisent 110 heures de formation. 

Marriott s'efforce de parvenir à l'égalité des sexes et à favoriser l'autonomisation des femmes, s'agissant de l'un des principaux thèmes abordés dans les objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies en 2022. L'hôtel entreprend de nombreux efforts concernant le développement du leadership et le mentorat pour aider à augmenter le nombre de femmes cadres dans le secteur de l'hôtellerie. Grâce à nos efforts, les femmes représentent 53,45 % de la direction et des comités exécutifs du JW Marriott Hotel Bangkok.