اتسمت رحلة التحاق الشيف نوربرت تارير بمطعم وبار 19.20 باريس (19.20 Paris) في فندق برنس دو غال بأنها كانت "مصادفة مقترنة بالحظ" كما يقول هو على لسانه. فقد اكتسب خبرته على يد الشيف الشهير برنار لوازو الذي نقل إليه حكمته في فن الطهي الفرنسي، ثم انتقل للعمل مع الشيف الشهير مارك فيرات ومن بعده الشيف رولان مازير. وقد عمل مع الشيف ماورو كولاغريكو كطاهٍ مساعد عند حصوله على أول نجمة ميشلان في عام 2012. وأصبح اسم الشيف نوربرت مألوفًا في فرنسا عندما ظهر لأول مرة على شاشة التلفزيون في برنامج "توب شيف"، وهو برنامج استمر في الظهور فيه على مدى السنوات العشر التالية، حيث شارك أفكاره المتعلقة بالطهي بطريقة كوميدية وبديهة حاضرة مع براعة في الإجابة. ويتمثّل هدفه الآن في تقديم مأكولات الحقبة الجميلة التي لا تقتصر على المأكولات ذات الأسعار المعقولة فحسب، بل أيضًا التي يمكن الحصول عليها بسهولة كبيرة، وكل ذلك مقترن بخدمة قوية وديناميكية. كما أنه ينقل موهبته وروحه إلى المطبخ حيث يقوم بإعداد أطباق المطاعم الصغيرة والبارات بكل براعة وإتقان باستخدام المنتجات المحلية، ولا يخلو ذلك من إظهار الموهبة والإخلاص في العمل.

ابتكرت طاهية المعجنات والحلويات الموهوبة هيلين كيرلوجين تشكيلة فريدة من المعجنات والحلويات المذهلة في شكلها واللذيذة في طعمها. واشتهرت الطاهية بابتكارها مجموعة من النكهات المميزة، وكانت روح الابتكار هذه وراء انشغالها في إعادة اكتشاف الكعكات الحلوة والمالحة والفطائر والتارت وغيرها من المعجنات والفطائر الكلاسيكية وإضفاء لمسة إبداعية عليها. وبدعم من فريق ماهر من صانعي المعجنات والحلويات، يركّز المطعم على الوصفات المحلية الصنع، والتي يتم تقديمها بجودة عالية نظرًا للاهتمام الشديد بأدق التفاصيل. أما بالنسبة لأولئك الذين يتناولون الطعام في مطعم وبار 19.20 باريس (19.20 Paris)، فقد ابتكرت الشيف هيلين عربة حلويات تضم أشهى الأطباق "المصنوعة داخليًا"، بينما يقدم طقس احتساء شاي ما بعد الظهيرة الذي يزيد الطلب عليه لحظة للاستمتاع بقائمة طعام مستوحاة من عشرينات القرن العشرين. وتضم الحلويات الشهية العديدة مجموعة مختارة من الأطباق الفرنسية المفضلة، مثل حلوى باريس بريست بنكهة الفستق، وكعكة الباسك اللذيذة، وفطائر الليمون المنعشة، وبوردالو الكمثرى، وغيرها الكثير. كما يمتد شغفها وإبداعها في فن صناعة المعجنات والحلويات ليشمل الحلويات المميزة والحلويات المرتبطة بالاحتفالات للأوقات الخاصة من العام.

فتح مطعم جديد أبوابه بداية عام 2022 أمام الباحثين عن تجربة طعام مميزة في فندق برنس دو غال. على رأس المطعم يقف الشيف أكيرا باك، وهو طاهٍ استثنائي حاصل على نجمة ميشلان، ويدير بالفعل 23 مطعمًا حول العالم. فمنذ بداية مسيرته في مجال الطهي وهو متأثر بالمطبخ الياباني والكوري والعالمي الحديث متطلعًا إلى أن يصحب مرتادي المطعم في رحلة لذيذة لاكتشاف مطبخه المتحرر والفريد في جو مليء بالتشويق يكسر بتؤدة القواعد المعتادة التي تحاصر فن الطهي. ويسمح هذا الانصهار لتقاليد الطهي المتنوعة بتقديم تجارب طعام جديدة وإبداع غير محدود. ويفخر الشيف الآن بتقديم مطبخه للمرة الأولى في باريس.